Moon cakes: tradicionalmente los preparan o la Suma Sacerdotisa o su Doncella (Maiden) para los esbats. Se supone son con forma de media luna y dulces, pero hay quienes los reemplazan por pan o algo parecido al pan.
Los ingredientes que uso son harina blanca, margarina vegetal (porque mi Suma es vegana) azúcar blanca y esencia de almendras o de vainilla y un poquito de ralladura muy fina de naranja. A mezclar todo y extender la masa y luego cortar las media lunas con un moldecillo de metal. También se puede darles formas sin molde, usando el método para hacer croissants. ¿Cantidades de ingredientes? pues, lo siento, nunca aprendi a cocinar de recetas. Pero una taza de harina, media de azúcar y media de margarina debería dar mas o menos 15 galletitas de luna. Quedan mucho mas ricos con mantequilla fresca, por cierto.
No son como el pan de Lammas que es de trigo y muchas veces se le da forma de espiga, porque representa el sacrificio del Dios en esa cosecha de los granos. Este en la priemra foto es muy similar a uno que compro en la panaderia principal en Glastonbury, donde hay que reservarlo dias antes o no encontraras. Yo usualmente cuando lo hago, le doy forma de trenza, que recuerda a la espiga, como se ve en la segunda foto. [Estas son fotos de internet]. Es un pan con harina blanca (puede incorporarsele harina integral), levadura, sal y agua tibia. Luego de amasado y subirlo dos vecez, se divide en tres porciones iguales, se forman rollos largos con ellas y se trenzan.
